Créer le Rub Parfait pour vos Côtes Levées au Barbecue

Le secret d'une viande fumée à la perfection ne réside pas seulement dans la technique, mais aussi dans l'assaisonnement. Un bon rub, ce mélange d'épices qui forme une écorce savoureuse, est la signature de votre barbecue.

Les Bases d'un Rub Équilibré

Un rub classique se compose de trois éléments : le salé, le sucré et les épices. L'équilibre est crucial pour ne pas masquer le goût de la viande.

• Le Salé : Sel de mer fin ou gros. Il pénètre la viande et rehausse les saveurs.
• Le Sucré : Cassonade ou sucre de canne. Il caramélise à la chaleur pour une écorce divine.
• Les Épices : Paprika fumé, piment d'ancho, ail en poudre, cumin. L'âme du mélange.

Notre Recette Signature "Fuego Lento"

Après des années de tests, voici notre mélange préféré pour le porc. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol et conservez dans un pot hermétique.

Appliquez généreusement le rub sur la viande sèche au moins une heure avant la cuisson, voire la veille pour une pénétration maximale des saveurs. Laissez la magie du fumoir faire le reste.